各位老铁们，鱼香大家好，肉丝今天由我来为大家分享鱼香肉丝家常菜做法大全 ，家常以及鱼香肉丝家常菜做法大全窍门的菜做常菜相关问题知识 ，希望对大家有所帮助
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本文目录

1. 家常鱼香肉丝怎么做
2. 三鲜鱼香肉丝家常做法
3. 鱼香肉丝汤做法

家常鱼香肉丝怎么做

首先要准备好食材，家常木耳 ，菜做常菜胡萝卜，全鱼窍门肉，香肉加点青椒也可以 ，做法木耳先煮一下，肉用料酒 ，生抽 ，耗油淹一下  ，起锅烧油，先炒肉  ，然后再把配菜放进去炒就行了。

三鲜鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味  ，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点 ，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。

原料：猪里脊、冬笋
、黑木耳 、生姜、大蒜
、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉
 、盐 、白砂糖 、酱油
、花雕酒、白米醋、淀粉。

做法步骤：

第1步、食材洗净备好。

第2步 、通脊洗净
、切丝。

第3步 、放清水中浸泡1小时 ，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。

第4步、肉丝中加入盐 、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合 ，肉丝会更滑嫩。

第5步 、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀 ，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏
。

第6步
、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末 ，泡辣椒剁碎 。

第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒 、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。

第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水 ，去除苦涩味
，捞出备用 。

第9步、起油锅，倒入适量油 ，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白 。

第10步 、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味
，再与肉丝混合炒匀 。

第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀 ，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀
。

第12步 、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅
，盛盘。

鱼香肉丝汤做法

主料：里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作工艺：

1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐、料酒
、淀粉 ，抓匀 ，腌制10分钟 ，锅内加清水 ，大火烧开 ，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时) ，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油 ，再加入葱姜蒜末，炒香

5.加盐 、白糖
、胡椒粉、老抽、生抽 、鸡精，待白糖融化后
，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉 ：15克淀粉加少许水拌匀) ，熬开汤汁

6.加入尖椒 、木耳、胡萝卜
、熟肉丝

7.一起翻炒均匀
。

8.成品

9.成品

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